TITULO NACIONAL RES 889/03

Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora

La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora propone, en su ámbito, la creación  de la Tecnicatura Universitaria en Procesamiento Agroalimentario, a modo de dispositivo educativo que, articulado curricularmente con las carreras de grado, contribuya a la formación de recursos humanos a través del desarrollo de trayectos académicos conducentes a acreditaciones de pre-grado y grado universitario; a la profesionalización de los desempeños técnicos en el sector y, consecuentemente, a la búsqueda y consolidación del crecimiento económico y el desarrollo socio-cultural, con especial atención a las dimensiones regional, provincial y local.

Requisitos de ingreso a la carrera

• Acreditar título de Nivel Medio/Polimodal.

• Mayores de 25 años que no acreditando titulo de nivel Medio/Polimodal, se encuadren dentro de Articulo 2 Capítulo 7 de la Ley de Educación Superior nº 24.521  y aprueben la evaluación que a tales efectos establezca la Universidad.

• Cumplimentar la totalidad de la documentación requerida a tales efectos por la Universidad.

Dependencia administrativa y académica de la carrera
 Secretaría Académica
 Facultad de Ciencias Agrarias

Título a otorgar
TÉCNICO  UNIVERSITARIO EN PROCESAMIENTO AGROALIMENTARIO
 

Perfil del técnico universitario en procesamiento agroalimentario

El Técnico Universitario en Procesamiento Agroalimentario es un graduado de pre-grado con sólida formación científica y tecnológica  aplicada a los métodos y procedimientos referidos al agregado de valor y a los atributos de calidad de los productos y sub-productos alimentarios, lo que le posibilita incidir operativamente en la compra de insumos, industrialización y post-cosecha, así como en la implementación de estrategias de comercialización de productos en el mercado, adecuando sus intervenciones a cada realidad regional y/o local en un contexto relacional entre los factores económicos,  sociales y culturales convergentes, y los dispositivos técnicos necesarios para la resolución de cada operación en cuestión.
Para ello, este técnico debe poseer

• Comprensión de los procesos físicos, químicos, y microbiológicos para la industrialización de los productos y sub-productos alimentarios.

• Conocimiento de las características de los procesos industriales, de transformación e industrialización, su dimensionamiento y control para la obtención de productos y subproductos alimentarios, en un contexto de consideración de las economías regionales y locales.

• Conocimiento de los métodos y técnicas para la obtención de los insumos, su gestión, control de calidad, post-cosecha y comercialización de los productos y sub-productos alimentarios.

• Capacidad para colaborar en la solución de contingencias inherentes al tratamiento post-cosecha o faena, procesamiento y elaboración de alimentos, detectando los puntos críticos.

• Comprensión del impacto de los procesos de industrialización de alimentos en el medio ambiente, a los efectos de promover la definición de estrategias de operación tendientes a su conservación.

• Capacidad para visualizar situaciones de mercado e implementar técnicas de marketing y economía que articulen lo métodos de producción con los insumos regionales y locales, para la obtención eficaz y eficiente de nuevos productos y sub-productos alimentarios.

• Actitud crítica para analizar los factores tecnológicos, económicos, sociales y culturales que afectan los procesamientos de productos y sub-productos agroalimentarios.

Alcances del título de técnico universitario en   procesamiento agroalimentario

• Participar en la planificación operativa de los procesos de industrialización alimentaria, así como gestionar y evaluar el desarrollo de los mismos.

• Controlar el desarrollo de los procesos de producción y conservación alimentaria.

• Implementar sistemas de control de calidad en productos y sub-productos alimentarios.

• Supervisar los procesos de calidad en la industrialización de los productos y sub-productos alimentarios.

• Participar en la definición y operacionalización de estrategias de marketing y comercialización de productos y sub-productos alimentarios.

• Supervisar el impacto medioambiental en los distintos procesos de producción, conservación y comercialización de alimentos.

• Colaborar en el diseño e implementación de estrategias de acción que posibiliten la articulación de un adecuado desarrollo de los procesos de producción, conservación y comercialización de productos y sub-productos alimentarios, con la preservación del medio ambiente.

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ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS
Primer Año
Química General e Inorgánica   
Biología                      
Matemática I    
Química Orgánica y Biológica  
Física              
Matemática II   
Segundo Año
Microbiología  
Ecología y Fitogeografía         
Principios de Economía y Marketing Agroalimentario   
Bromatología y Legislación Sanitaria    
Análisis de Alimentos  
Control y Gestión de la Calidad Agroalimentaria           
Conservación de los Alimentos
Industrias de la Cadena de la Carne     
Industrias de la Cadena Frutihortícola   
Tercer Año
Estrategias de Infraestructura y Equipos          
Industrias de la Cadena de la Leche     
Industrias de la Cadena de Bebidas y Productos Agrarios        
Formulación de Proyectos Agroindustriales     
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PROGRAMA Y CORRELATIVIDAD DE MATERIAS
Primer Año

Primer Cuatrimestre

 Segundo Cuatrimestre

 Segundo Año
Primer Trimestre

Segundo Trimestre   

 Tercer Trimestre 

Tercer Año
  Cuarto Trimestre 

  Quinto Trimestre